| Liköre |
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Grundsätzliches zu selbstgemachten Likören
Schokolade & Co.
Liköre die Schokolade, Marzipan, Nougat oder geschmolzene Bonbons/Weichkaramellen enthalten, sollten nicht im Kühlschrank aufbewahrt werden, da dieser Likör sonst sehr zähflüssig wird, und nicht gut aus der Flasche gegossen werden kann.
Sahne & Eier
Bei Likören deren Basis Milch oder Sahne ist, oder die Eier enthalten (z.B Eierlikör) sorgt der Alkoholgehalt, dass diese nicht verderben, und auch eventuelle Salmonellen haben keine Chance.
Grundsätzlich sollte man diese Liköre aber nicht länger als 3-6 Monate an einem kühlen dunklen Ort (nicht der Kühlschrank) aufbewahren, und/oder in kleinen mengen herstellen, die in diesem oder einem geringeren Zeitraum verbraucht werden können.
Frucht & Gewürze
Likören, die lediglich auf Frucht, Zucker, Gewürzen und Alkohol basieren, ist eine Haltbarkeit von durchaus mehreren Jahren gegeben, bedingt durch den Zucker und Alkohol. Damit dies gewährleistet ist, bzw auch so bleibt, soll der Likör gut verschlossen an einem dunklen, kühlen und trockenen Ort aufbewahrt werden.
Für solche Liköre gilt: je länger er nach dem abseihen Zeit zum reifen hat, desto besserer wird er.
Wer geduldig ist, und ihm mindestens ein Jahr Zeit gibt, wird mit einem Likör von besonderer Konsistenz und Geschmack belohnt!
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